Gravyer peynir asıl olarak İsviçre kökenli bir peynir olup 1900’lü yıllarda Rus işgali ile ülkemizde Kars’ta üretimi başlamıştır. İngiliz Sanayi Devrimine yetişmek isteyen Ruslar pek çok Avrupalıyı bölgeye davet ederler, Avrupalılar bölgenin İsviçre peyniri üretimi için uygun olduğunu fark edip bölgede peynir üretimine başlarlar. Genellikle kahvaltılarda tüketilen bu peynir hazmı kolaylaştırdığı için bazı yörelerde yemeklerden sonra tüketilmektedir. Gravyer peynirini kesmeden uzun yıllar saklamak mümkündür. Kars gravyer peyniri sarı renkte, hafif sert, kendine özel bir tadı olan kabuklu bir peynirdir. Gravyer peyniri kokusuyla meşhur olmuştur.
